お手軽ホームクッキング。

≪材料≫直径18ｃｍ型 2個分

1.強力粉 .................... 300g
2.ドライイースト........... 小さじ2
3.砂糖 ......................... 大さじ4
4.塩 ............................. 小さじ2/3
5.バター ...................... 40g
6.ぬるま湯.................. 140～150cc
7.卵.............................. 1個 （半分は照り用）

8.りんご....................... 大1個
9.砂糖 ......................... 15～20ｇ
10.レーズン................... 適量（お好みで）
11.シナモンパウダー... 適量（お好みで）
12.粉砂糖...................... 大さじ3


≪作り方≫
●下準備
・卵半分とぬるま湯を混ぜる。
・バターを1cm角(適当でOK）に切る。
・りんごの皮をむいて、８等分のくし型にし、しんをとっていちょう切りにする。
それを変色しないよう、塩水につけておく。

●生地作り
（５まではパン焼き器の生地作りコースで出来ます。）

１．ボールにパン生地の材料（上の材料の強力粉～塩まで）を入れて泡立て器でよく混ぜる。
２．１に下準備で用意した、ぬるま湯と卵を混ぜたものをゆっくり加えながら、指先で混ぜていく。
３．ボールについた粉がなくなるまで混ぜ、生地がまとまってきたら、台の上に出し、さらによくこねる。
４．5分くらいこねた時点でバターを加える。
５．生地の表面がなめらかになるまで、だいたいトータル15分くらいこねて終了。

バターが多めなので混ぜにくいかもしれませんが、がんばってこねてください。
もしべたつくようであれば、少し強力粉を加えて調整してくださいね。

●1次発酵
６．こねあがった生地を一つにまとめ、ボールに入れる。
ラップをかけて暖かいところで、生地が2．5～3倍の大きさになるまで約40分発酵させる。

●りんごの甘煮作り

発酵している間に甘煮を作ります

７-1．鍋に水をかるく切ったりんごと、砂糖を入れ、しんなりとして水気がなくまるまで煮る。
7-2．りんごが透明になってきたら、ザルにあげて汁気をきり、シナモンパウダーをかけて冷ます。


●成形
８．生地のフィンガーチェックをして発酵完了なら台の上にあけ、ガス抜きをして、生地を２つに分割する
９．表面がなめらかになるように丸めて、とじ目を下にしてベンチタイムを10分とる。

表面が乾かないように、布巾をかけておきましょう。


１０．生地を30ｃｍ四方くらいの大きさに伸ばし、向こう側2cmくらいを残して、用意しておいたりんごの甘煮を散らす。
お好みでレーズンを！




１１．手前から生地をくるくると巻き、両端をしっかりつまむ。
ごろごろころがして、形を整える。

焼くと膨らむので、ぎゅうぎゅう詰めて巻く必要はありません。
あくまでも自然な感じで･･･



１２．つなぎ目を下にしておき、生地を７等分に切って、型に並べます。

１３．１コを真ん中におき、周りを取り囲むようにして並べる。

型はパイ皿でもいいし、今回は使い捨て用の紙の焼き型を使いました。
（１００円ショップに売ってます）


●２次発酵

１４．これをもう一つの生地でも作って、生地の周りの温度を38度くらいに保って、約２倍の大きさになるまで発酵させる。


オーブンの２次発酵機能を使用する場合、
乾燥しやすいので、霧吹きで表面をしめらせてからオーブンに入れよう。


●焼く

オーブンを180度に温めよう。

１５．２次発酵が乾燥したら、生地の表面に照り用のたまご（生地に使った時の残り半分）を塗る。
１６．180度のオーブンで15～20分焼いて、できあがり！

やき加減は様子を見て調整してください。


●アイシング

１７．焼きあがったアップルロールが冷めてから、お好みで表面にアイシング（粉砂糖を大さじ１の水で溶く）をスプーンでかけて、手につかない位まで乾かします。