お手軽ホームクッキング。

≪材料≫

強力粉 .................... 300g
パネトーネマザー・・・・10グラム（イースト６グラム）
砂糖 ......................... 大さじ4
塩 ............................. 小さじ2/3
バター ...................... 40g
ぬるま湯.................. 140～150cc
卵.............................. 1個 （半分は照り用）

りんご....................... 大1個
砂糖 ......................... 15～20ｇ
レーズン................... 適量（お好みで）
シナモンパウダー... 適量（お好みで）

≪作り方≫
●下準備
・卵半分とぬるま湯を混ぜる。
・バターを1cm角(適当でOK）に切る。
・りんごの皮をむいて、８等分のくし型にし、しんをとっていちょう切りにする。
それを変色しないよう、塩水につけておく。

●生地作り
１．ボールにパン生地の材料（上の材料の強力粉～塩まで）を入れて泡立て器でよく混ぜる。
２．１に下準備で用意した、ぬるま湯と卵を混ぜたものをゆっくり加えながら、指先で混ぜていく。
３．ボールについた粉がなくなるまで混ぜ、生地がまとまってきたら、台の上に出し、さらによくこねる。
４．5分くらいこねた時点でバターを加える。
５．生地の表面がなめらかになるまで、だいたいトータル15分くらいこねて終了。

バターが多めなので混ぜにくいかもしれませんが、がんばってこねてください。
もしべたつくようであれば、少し強力粉を加えて調整してくださいね。

●1次発酵

６．こねあがった生地を一つにまとめ、ボールに入れる。
ラップをかけて暖かいところで、生地が2．5～3倍の大きさになるまで約１時間発酵させる。

●りんごの甘煮作り

発酵している間に甘煮を作ります

７-1．鍋に水をかるく切ったりんごと、砂糖を入れ、しんなりとして水気がなくまるまで煮る。
7-2．りんごが透明になってきたら、ザルにあげて汁気をきり、シナモンパウダーをかけて冷ます。


●成形
８．生地のフィンガーチェックをして発酵完了なら台の上にあけ、ガス抜きをして、生地を２つに分割する
９．表面がなめらかになるように丸めて、とじ目を下にしてベンチタイムを10分とる。
　　（9は私は飛ばしてます）
表面が乾かないように、布巾をかけておきましょう。

１０．生地を30ｃｍ四方くらいの大きさに伸ばし、向こう側2cmくらいを残して、用意しておいたりんごの甘煮を散らす。

１１．手前から生地をくるくると巻き、両端をしっかりつまむ。
ごろごろころがして、形を整える。

焼くと膨らむので、ぎゅうぎゅう詰めて巻く必要はありません。
あくまでも自然な感じで･･･

１２．つなぎ目を下にしておき、生地を12等分に切って、並べます。

●２次発酵

１3．生地の周りの温度を38度くらいに保って、約２倍の大きさになるまで発酵させる。


オーブンの２次発酵機能を使用する場合、
乾燥しやすいので、霧吹きで表面をしめらせてからオーブンに入れよう。


●焼く

オーブンを180度に温めよう。

１4．２次発酵が乾燥したら、生地の表面に照り用のたまご（生地に使った時の残り半分）を塗る。
１5．180度のオーブンで20～25分焼いて、できあがり！

やき加減は様子を見て調整してください。